Halál a konyhában

A kiadó előszava 10

Vegyszerek a táplálékunkban - anno 1982 13

Vegyszerek a táplálékunkban - egészségügyi kockázat vagy államtitok? 15

A feketepiac 19

Egy levél a Szövetségi Nyomozó Hivataltól 19
A kereskedők 20
… és ügyfeleik 23

Amikor az állam falaz... 25

Hús 28

Terítéken a gyógyszertár: gyógyszerek mint hizlalószerek 28

Nemi hormonok - fogamzásgátló a jószágnak 28
A tenyésztőnek semmise drága: a béta-agonisták 41
Dagadó belek és vastag irha- a thyreosztatikumok 44
Szíverősítők a disznóknak- a glucocorticoidok 45
A disznóság az antibiotikumokkal 46
Lelki segély a sertésnek- a pszichopharmatikumok 55
Legújabb ajánlatunk - a béta-blokkolók 60

Baj van a vajjal - a takarmányozás 63

Műtrágya a teheneknek - például a karbamid 63
Valami bűzlik... - a fekália 64
Hogy az íze is jó legyen - a takarmányaromák 65

Amikor a nyúl a fűbe harap - környezeti mérgek és radioaktivitás 67

Könnyelműen bánunk a nehézfémekkel 67
A statisztikai méregtelenítés 70
Már a nyúlcipő sem segít - a növényvédő szerek 74
Csak úgy sugároztak a bonniak - a radioaktivitás 76
A sugárkárosodás csak rossz vicc lenne? 79

Mit tegyünk? Fogyasztói tanácsok 92

Néhány szó a fogyasztóknak szóló tanácsokról 92
Húsellátás első kézből 95
Húsvásárlás-helyesen 96

Nem csak hússal él az ember 100

Az állattenyésztés - a politika egyik eszköze 100
A túlzott húsfogyasztás mint rizikófaktor 101
Mennyi húsra van szüksége az embernek? 104

Felvágottak, kolbászok, szalámik 106

Süssünk, süssünk valamit... - adalékanyagokkal 106

Bőrke, zsír és víz. Az emulgeálószerek 110
A "vizes" disznók és a foszfát 111
A citrát - az alternatív megoldás? 117
Megfűszerezik a nyelvünket? - Az ízfokozók 118
A "gépbarát" felvágott- az antioxidánsok 120
Minőség helyett mennyiség - a cukor 123
"Új színben" egy régi tradíció. A pácolás - nitrát, nitrit és nitrózaminok 123

Tartósítás helyett egészségkárosítás? Módszerek és eszközök 142

Forró füst és rideg számítás - a használtgumi-hasznosítástól a folyékony füstig 142
A kolbász meg a héja - vegyi tartósítószerek 150
Húspuhítók. Mindent a "forgalom növeléséért" 157

Mit tehetünk? Tanácsok a fogyasztóknak 159

Tojás és baromfi 161

Tyúkól vagy tojósketrec? 161

A tyúk mint tojásautomata 161
A tudomány a politika "szolgálatában" 162
A lehető legolcsóbb termék- igen nagy áron 164

Kényszerű illegalitás - a gyógyszerek 166
És még mindig a tojásról - itt valami bűzlik 172

Tisztítószer a reggeli tojásrántottában - "tiszta" őrület 172
Krómozott takarmány 174
Centrifugázott tojások 175

A baromfi és az élelmiszer-mérgezések 180
Mit legyünk? Fogyasztói önvédelem 182

Hal 184

Ami az "idegeinkre megy": a nehézfémek 184
Halpusztulás: okok és hatások 199
A vizek "észrevétlen elszennyeződése" - a toxikus összhelyzet 202
Haltenyésztés nagyüzemi módszerekkel 208
Gyári halkészítmények 213
Egy készétel a bíróság terítékén 276

Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem 219

Tej 225

A tej - élet, erő, egészség? Káros anyagok 225
"A természet mérgei": a mikotoxinok 236
A gépbarát tőgy:a gyógyszerek segítenek 242
Minőségi tej - annyira tiszta, hogy már szennyezett? 246
Tejgyártás 2 48
Tejtípusok 253
A tartós tej - nem jó üzlet 254
Nyers tej: hivatalos pánikkeltés 256

Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem 263

A tej értékéről 263
A tej minősége 265

Az anyatej: külön fejezet 267

A szoptatás - rovarirtás a saját gyermekben? 267
Egy súlyos probléma: nehézfémek a csecsemőknek 269
Van még értelme a szoptatásnak? 271

Fogyasztóvédelem - védelem a fogyasztóval szemben 274

Élelmiszertörvényünk szigorúan fogyasztóbarát 271
Esettanulmány: műanyag csomagolóanyagok 273

Az élelmiszerek minősége 281

A megfőzött békáról szóló hasonlat 281
Táplálékunk-merre tartunk? 282
"Minőség alacsony áron" 283
Minőségi kritériumok 287
"A valóság tesztelése" 300

Bioélelmiszer 304

Az ökológiai mezőgazdaság:"szabotázs az élet ellen" 304
Bioélelmiszer: a különbségek 308

Újdonság Brüsszelből: az EK-rendelet 319

Mit kell tennünk? 12 követelés 321

1. A gyakorlatnak megfelelő egészségügyi vizsgálatok 321
2. Következetes egészségvédelem 322
3. Elsőbbség az embernek és a környezetnek 323
4. Kevesebb adalékanyag 326
5. Teljes körű feltűntetési kötelezettség 327
6. Kötelező minimális minőség 329
7. A kereskedelmi kategóriák felülvizsgálata 330
8. Hatékony élelmiszer-felügyelet 331
9. Az élelmiszerjog végrehajtása 332
10. Független fogyasztói tájékoztatás 333
11. Biológiai élelmiszer 334
12. A kereskedelmi hatalommal való visszaélés ellenőrzése 335

Egy szavazat a vitában 336

Jegyzetek 339

Tárgymutató 383

TARTALOM